Сублімована кава – це напій, отриманий з обсмажених та перемелених кавових зерен, які потім піддаються сублімації – процесу переходу кавових частинок з твердого стану в газоподібний, минаючи рідкий стан. В результаті цього процесу виходить порошкова речовина, яка після розведення в гарячій воді набуває характерного смаку і аромату кави.
Основним компонентом сублімованої кави є, звичайно, самі кавові зерна. Як сировина зазвичай використовуються сорти арабіки або робусти. Ці сорти відрізняються своїми особливостями смаку, аромату та вмістом кофеїну. Арабіку характеризують м'який та солодкий смак, легкість та витонченість аромату, а також низький вміст кофеїну. Робуста, у свою чергу, відрізняється більш насиченим і гірким смаком, більш насиченим ароматом та високим вмістом кофеїну.
Додатково до складу сублімованої кави можуть входити різні добавки та ароматизатори. Залежно від виробника та виду кави, це можуть бути спеції, какао, ваніль, шоколад, ірландський крем та багато інших. Добавки надають напою додаткові відтінки смаку та аромату, роблячи його більш насиченим та різноманітним.
№ | Компонент | Опис |
---|---|---|
1 | Розчинна кава | Сублімований порошок, отриманий з обсмажених зерен кавових рослин |
2 | Цукор | Смакова добавка, що забезпечує солодкість напою |
3 | Вершки | Жирна молочна речовина, що створює м'якість та насиченість смаку |
4 | Ароматизатори | Природні або штучні речовини, що надають напою певного запаху та смаку |
Вибирають низькосортні та браковані кавові зерна та обсмажують їх, а потім дрібно дроблять; Отримана маса піддається заморожуванню; Лід, що утворився, дроблять на дрібні шматочки і під дією вакууму видаляють лід до утворення води. Таким чином виходить сублімована кава.
Що містить сублімовану каву?
Сублімована кава містить менше кофеїну Одна чашка розчинної кави, виготовлена з 1 ч. л. (2 г) сухої речовини, може містити 30-40 мг кофеїну (залежно від марки), тоді як чашка звичайної кави містить 70-140 мг.
Чим відрізняється звичайна кава від сублімованої?
Сублімована кава має яскравіший смак, ніж гранульований. Він піддається додаткової ароматизації натуральними кавовими маслами, тому більше схожий на натуральний кава. Також ці два види відрізняються за формою.
Чим відрізняється сублімована кава від звичайної розчинної?
Сублімований продукт отримують з дорожчих компонентів. Завдяки цьому смак залишається насиченим, багатшим. Щоб приготувати його, використовують не ароматну арабіку, а робусту. Це означає, що продукт виходить дешевшим.